Rote Bete in sehr dünne Streifen schneiden; oder grob raspeln. Die
Mandarinen schälen und filetieren und mit den in kleine Streifen
geschnittenen Frühlingszwiebeln und den roten Beten vermischen.

Mit dem Zitronensaft, dem Nussöl, Meersalz und Pfeffer abschmecken.

Auf vier Cocktailgläser verteilen, mit je 1 Klacks saurer Sahne und
verlesener Kresse garniert servieren.

Tipp: Eine schmackhafte Variation der Rote-Bete-Rohkost erhalten Sie,
wenn unter den Salat 1/2 TL geriebener Meerrettich gegeben wird.

Stichworte: Gemüse, Rote