Rotkohlblätter im Dampf sehr weich garen, unter kaltem Wasser
abschrecken, Mittelrippen herausschneiden.

Zwiebel und Knoblauch hacken und in Butterschmalz kurz dünsten, unter
die Kastanien rühren. Nüsse, Eier, Rahm, Cognac und Kräuter
unterrühren, würzen. Kastanienmasse auf die ausgelegten
Rotkohlblätter verteilen, diese links und rechts über die Füllung
einschlagen, aufrollen und binden.

Rotwein und Gemüsebrühe (2) in eine Gratinform giessen, Rouladen
hineinlegen und im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 30-40 Minuten
schmoren, von Zeit zu Zeit wenden.

Stichworte: Gemüse, Kastanie, Rotkohl, Roulade