Die Rüebli schälen. Den Käse entrinden. Beides an der Röstiraffel
reiben.

Die Kresse oder Zwiebelsprossen sorgfältig waschen und sehr gut
abtropfen lassen.

Für die Sauce Sauermilch oder den Joghurt, Kaffeerahm, Zitronensaft,
Olivenöl sowie Salz und Pfeffer verrühren. Den Schnittlauch mit einer
Schere dazu schneiden. Den Käse und die Rüebli mit der Sauce mischen
und in eine Schüssel geben. In der Mitte eine Vertiefung bilden und
Kresse oder Sprossen dekorativ darin anrichten.

Stichworte: Käse, Kalt, Karotte, Vorspeise