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Rustikale Polenta mit Spinat

Kategorie: Gattung: Gemüse

Anzahl: 4 Servings

40
1
2
12
320
2
600



200
80
g
große

dl
g

g



g
g
Butter
Zwiebel; fein gehackt
Knoblauchzehen;durchgepresst
Gemüsebouillon; +/-
Grober Maisgriess
Lorbeerblätter
Blattspinat; gerüstet und
- gewaschen
Salz
Pfeffer
Sauerrahm
Sbrinz; fein gerieben
REF




Annabelle, 14.11.1997
- Armin Zogbaum
Vermittelt von R.Gagnaux

Wenig Butter in einer Pfanne schmelzen und die Hälfte der Zwiebeln und
den Knoblauch darin andämpfen. Mit Bouillon auffüllen, aufkochen, den
Maisgriess einrieseln und die Lorbeerblätter zugeben.
Unter Rühren zwanzig Minuten auf kleinem Feuer sanft köcheln lassen.

Die restliche Butter schmelzen und Zwiebeln sowie Spinat darin
andämpfen, mit Salz und Pfeffer würzen, warm stellen.

Lorbeerblätter aus der Polenta entfernen. Eine ovale Gratinform von 30
cm Länge mit Butter grosszügig einfetten, den Maisgriess hineingeben
und glattstreichen. Etwas abkühlen lassen und mit einer Form Rondellen
ausstechen. Den Sauerrahm mit Sbrinz vermischen, auf die Hälfte der
Griessrondellen streichen. Abwechselnd mit Spinat auftürmen und im auf
200 Grad vorgeheizten Ofen während 10 bis 15 Minuten backen.

Tipp: Polentareste in eine kleine Gratinform streichen und für den
Nachservice warm stellen.

Stichworte: Mais, Polenta, Spinat




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