(*) jede Variante ist für zwei Portionen bemessen.

Spanische Sauce: Zwiebel und Knoblauch fein hacken, im Olivenöl
dünsten. Die in Würfeli geschnittenen Tomaten dazugeben und mit
Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen und fünfzehn Minuten köcheln.
Majoran und Thymian daruntermischen, Lorbeerblatt dazugeben und weitere
zwanzig Minuten köcheln lassen. Lorbeerblatt entfernen, Oliven und
Petersilie daruntermischen und abschmecken.

Crevetten-Sauce: Crevetten mit Zitronensaft beträufeln.
Gemüsebouillon erhitzen. Butter und Mehl unter Rühren anschwitzen,
mit der heissen Bouillon ablöschen. Tomatenpüree darunterziehen,
aufkochen und die Crevetten dazugeben. Nicht zu stark kochen. Rahm und
Gewürze beigeben, leicht erwärmen und sofort servieren.

Meerrettichquark: Quark, Rahm und Senf gut verrühren, Rettich mit der
Bircherraffel direkt in den Quark reiben. Mit Salz, Pfeffer und
Zitronensaft gut abschmecken.

Käsecreme: Peperone schälen und in feine Würfel schneiden.
Restliche Zutaten beigeben und alles gut vermengen.

Gorgonzola-Sauce: Den Blauschimmelkäse mit der Gabel zerdrücken und
mit den Zutaten gut mischen.

Stichworte: Aufbau, Kartoffel, Sauce