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Sauerkraut süss nach Clemens Wilmenrod
Kategorie:
Gattung: Obst, Beilagen, Gemüse
Anzahl: 6 -10 pers.
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2
15
6
350
1
3
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ml
Essl.
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Räucherspeck
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren
Sauerkraut für
Personen; evt. mehr
Sekt, trocken
Dose/n Ananasstücke a 580 g
Honig
Cayennepfeffer
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Öl heiss machen, eine gute Portion Räucherspeck hineingeben.
Das Kraut gut ausdrücken, und mit Lorbeerblättern und Wacholderbeeren
zugeben.
Den trockenen Sekt angiessen, einen Augenblick dämpfen.
Die Ananasstücke mit Saft zugeben, Deckel drauf, einen Augenblick
dämpfen.
Honig dazu, Deckel drauf.
Dann mit einer Gabel durchheben und bei offenem Deckel zart dämpfen,
bis genügend Flüssigkeit verdampft ist (1/4 Stunde).
Am Schluss mit einr starken Prise Cayennepfeffer würzen.
Stichworte: Ananas, Beilage, Gemüse, Kohl
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