Die Zwiebeln im Butterschmalz glasig anschwitzen. Die Kartoffel- und
Rote-Bete-Würfelchen dazugeben und sofort mit der Gemüsebrühe und
dem Rote-Bete-Saft ablöschen. Sauerkraut, Senf, durchgepressten
Knoblauch, Kümmel und Lorbeerblatt dazugeben, aufkochen und zugedeckt
auf kleinem Feuer etwa 45 Minuten kochen lassen. Das Lorbeerblatt
entfernen.

Die saure Sahne unter das Kraut rühren. Abermals erhitzen.
Abschmecken mit Birnendicksaft, Kräutersalz und weissem Pfeffer. Vor
dem Servieren den Dill darunter rühren.

Zum Rezept: Am besten schmeckt dieses Sauerkraut, wenn geräucherter
Speck oder Kasseler/Rippli mitgekocht wird. Auch ein in der Brühe
gegartes Freilandhähnchen und süsssaure Zwetschgen passen gut dazu.

Stichworte: Gemüse, Milchsauer, Sauerkraut