Paprikaschoten abspülen, halbieren, Stiel, Kerne und Trennwände
herausschneiden. Paprikahälften längs halbieren und mit der Hautseite
nach oben auf ein Backblech legen. Unter dem vorgeheizten Grill oder im
auf höchster Stufe vorgeheizten Backofen so lange rösten, bis die
Paprikahaut schwarze Blasen wirft. Schoten in einen Gefrierbeutel geben
und verschliessen. Nach zehn Minuten herausnehmen und die Haut
abziehen. Schoten über Nacht in einem rostfreien Sieb abtropfen
lassen. Mit Küchenkrepp trockentupfen. Eine mit Frischhaltefolie
ausgelegte Savarin- oder Pufferform (26 cm) mit den Paprikastücken
auslegen.

Für die Creme: Die Schalotten abziehen und fein würfeln. Zusammen
mit den abgezupften Thymianblättchen im zerlassenen Fett glasig
dünsten und etwas abkühlen lassen. Basilikumblätter in Streifen
schneiden. Zerbröckelten Schafkäse mit dem Schneidstab des
Handrührers pürieren. Schalotten-Thymian-Mischung, Quark, Basilikum
und Olivenöl dazugeben und unterrühren. Mit Pfeffer abschmecken.

Die Creme auf die Paprikastücke geben und gleichmässig in der Form
verstreichen. Mindestens zwei Stunden im Kühlschrank fest werden
lassen. Auf eine Platte stürzen und die Folie entfernen. Die schwarzen
Oliven kommen in die Mitte der Käsecreme.

Nährwerte: pro Portion ca. 240 Kalorien, 19 g Fett

Stichworte: Gefüllt, Gemüse, Paprika, Schafkäse