Zucchini und Aubergine längs in dünne Scheiben schneiden, mit wenig
Olivenöl bestreichen und auf dem Grill oder in einer Grillpfanne
grillen, bis sie schöne braune Streifen haben. Dann auf Küchenkrepp
abtropfen lassen.

Ziegen- und Schafskäse gut vermischen, Knoblauch und Kräuter zugeben
und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auf einer Frischhaltefolie die Gemüsescheiben abwechselnd dicht
aneinander auslegen und mit der Käsemasse bestreichen. Vorsichtig
einrollen und kalt stellen.

4 EL Olivenöl und Essig mit Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette
mischen, feine Paprikastücke und gehackten Estragon untermischen.

Die Käserolle aus der Folie wickeln, in Scheiben schneiden, auf
Salatblättern anrichten und mit der Vinaigrette umgiessen.

O-Titel:
Schafskäseroulade im gebratenen Gemüse und Paprika-Vinaigrette

Stichworte: Aubergine, Gefüllt, Gemüse, Käse, Milchprodukte