Kartoffeln in der Schale kochen. Auf einem bemehlten Brett reiben.

Salz, Mehl, Kartoffelmehl, Eigelb und ganzes Ei zugeben und zu einem
Teig verarbeiten.

Daraus zwei etwa 5 cm dicke Rollen formen. In 2 cm grosse Stücke
schneiden, etwa 5 cm lange Röllchen formen. In siedendem Salzwasser
4-5 Minuten kochen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen
lassen.

In einer grösseren Kasserolle auf Hühner- oder Gänseschmalz
Semmelbrösel goldgelb rösten, die Kartoffelnudeln hineinlegen, leicht
schütteln und für kurze Zeit in die warme Röhre stellen.

Als eigenes Gericht servieren.

Stichworte: Jüdisch, Kartoffeln, Teigware