Rezepte bei RezepteRang.de                                                                                                                                           

 » Herzlich Willkommen auf den Seiten von RezepteRang.de




Schupfnudeln auf Sauerkraut

Kategorie: Gattung: Gemüse

Anzahl: 4 Portionen

500
500
1


2
100
500
g
g




g
g
gekochte Kartoffeln
Mehl
Ei
Muskat
Salz
Zwiebeln
Fett (am besten Schmalz)
rohes Sauerkraut

1-2 Tage alte, gekochte Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken
und mit dem Mehl, dem Ei, etwas Muskat und einer Prise Salz zu einem
festen Teig kneten. Auf dem bemehlten Backbrett zu fingerlangen und
fingerdicken Würstchen formen, "schupfen". In kochendes Wasser geben
und nach dem Aufschwimmen mit dem Schaumlöffel herausnehmen und auf
dem Backbrett zum Trocknen auslegen.
Zwiebeln fein schneiden, in heissem Fett hellgelb rösten, Sauerkraut
hinzugeben und heiss dämpfen. Dann die Schupfnudeln beimengen und
alles unter öfterem Wenden hellbraun anbacken.

*Quelle: Kulinarische Streifzüge durch Schwaben (Sigloch Edition)
Erfasst von Sylvia Mancini

Stichworte: Kartoffeln, Sauerkraut, Schwaben




Kontakt


Zurück zum Inhaltsverzeichnis