Sellerie waschen und mit Schale in Salzwasser mit einem Schuss Essig
weich dünsten. Sellerie in kaltem Wasser abschrecken, Schale abziehen,
in dicke Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Mehl, Ei,
Salz, Milch und Butter verrühren, dabei darauf achten, dass keine
Klümpchen entstehen.

Sellerie mit einer Gabel in den Ausbackteig tauchen, in das stark
erhitzte Fett geben und darin goldbraun backen. Auf einem Sieb
abtropfen lassen und sofort servieren.

Stichworte: Ausbackteig, Gemüse