Die Kartoffeln vierteln, in wenig Salzwasser knapp weichkochen. Die
Äpfel in feine Schnitze schneiden, auf die Kartoffeln verteilen,
Zitronensaft und Zucker beigeben, das Ganze zugedeckt weichkochen,
evtl. noch etwas Wasser nachgiessen. Inzwischen die Brotwürfeli in der
heissen Margarine goldig rösten.
Kartoffeln und Äpfel zusammen durch das Passevite treiben, evtl.
noch vorhandene Flüssigkeit vorher abgiessen, Rahm und die Margarine
darunterrühren, in eine vorgewärmte Schüssel anrichten, die
gerösteten Brotwürfeli darüberstreuen, sofort servieren.
Tipps: Nach Belieben mit einigen gedämpften Apfelschnitzen
garnieren.
Dieses Gericht schmeckt wunderbar zu Schmorbraten oder Voressen.

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