Alle Kräuter waschen, trockentupfen. Blätter abzupfen und fein
hacken.
Zwiebel abziehen, fein würfeln. Gurke fein würfeln. Eier pellen und
fein würfeln.

Creme fraiche, saure Sahne und Senf verrühren. Mit Kräutern, Zwiebel,
Gurke und Eiern mischen. Mit Zitronensaft und -schale, Salz und Pfeffer
würzen.

Die Kartoffeln pellen, grössere eventuel halbieren. Den Spargel
waschen, nur das untere Drittel schälen, die Enden abschneiden.
Kartoffeln in heissem Fett knusprig braten. Spargel in Salzwasser in
etwa 10 Minuten gar kochen.

Spargel mit Kräutersauce und Röstkartoffeln auf Tellern anrichten.

Pro Portion: 630 kcal/2650 kJ


Quelle: meine Familie & ich 6/2000

erfasst: tom

Stichworte: Gemüse, Kräuter