Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Stangen schräg in
ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in Spalten
schneiden. Möhren schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel fein
würfeln, frischen Ingwer schälen und reiben, beides in 1 El Butter
andünsten.

Möhren, Kartoffeln und Currvpulver kurz mitdünsten. Mit Salz und
Pfeffer würzen. Apfelsaft und Gemüsebrühe zugeben. Zugedeckt bei
mittlerer Hitze 10 Min. garen. Schmand und 1 Tl Mehl verrühren, die
Spargel zugeben und zugedeckt weitere 10 Min. garen. Mit Salz, Pfeffer,
Limettensaft und Curry würzen. gehackten Kerbel zugeben.

: Zubereitungszeit: 35 Minuten
: Pro Portion: 8 g E, 19 g F, 30 g KH = 329 kcal (1382 kj]

Dazu passt Gerösteter Reis.

Stichworte: Curry, Gemüse