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Spargelmenü: Spargelrahmsuppe mit Zucchinitaschen

Kategorie: Gattung: Gemüse, Suppe

Anzahl: 1 Rezept

FÜR DIE SUPPE
800
200
200


2
ml
g
ml


Essl.
Spargelfond
Gekochter weißer Spargel
Sahne
Etwas Zucker
Salz
Geschlagene Sahne
FÜR DIE ZUCCHINITASCHEN
1
1
100

1
1


g


Zucchini
Tomate (gewürfelt)
Spargel (grün)
Salz, Pfeffer
Scheib. Geriebenes Weißbrot
Ei

: Spargel mit Morcheln und Loup de mer
: Spargelrahmsuppe mit Zucchinitaschen
: Lasagne von Finther Stangenspargel

Aus den Suppenzutaten eine Suppe erstellen, das ganze mixen und mit
geschlagener Sahne montieren.

Die Zucchini auf der Aufschnittmaschine in dünne Scheiben schneiden
und leicht salzen. Ca. 10 Min. stehen lassen. In der Zwischenzeit aus
den Tomatenwürfeln, Spargelwürfeln, gebratenem Weiss-brot und Ei eine
Masse, erstellen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zucchinischeiben
kreuzweise, übereinander legen, die Füllung darauf geben und wieder
kreuzweise, einschlagen. In einer Teflonpfanne ausbacken und als
Garnitur in die Suppe legen.

Stichworte: Gemüse, Suppe




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