Spargel schälen und in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca.
20 Minuten garen, abgiessen und abkühlen lassen. Schinken klein
schneiden. Spargel und Schinken in eine mit 20 g Butter gefettete
Auflaufform füllen.

Eigelb mit Sahne verrühren. Eiweiss zu festem Schnee schlagen. Unter
die Sahnemischung heben, mit Salz, Zucker, Muskat und Pfeffer würzen.
Mischung über den Spargel giessen, mit Butterflöckchen belegen und im
vorgeheizten Backofen bei 220°C ca. 15 Minuten goldbraun backen.

Dazu schmecken Salzkartoffeln und grüner Salat.

Stichworte: Backofen, Gemüse, Schinken