Lachsforellenfilet in kleine Würfel schneiden, Dill grob hacken. Die
Schale der Zitrone in Streifen abziehen. Oliven entsteinen, in
Scheibchen schneiden. Sardellenfilet in feine Würfel schneiden.
Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden. Frühlingslauch säubern,
in feine Scheiben schneiden. Tomaten abziehen, entkernen, in feine
Würfel schneiden. Paprikaschoten halbieren, entkernen und säubern.

Lachsforelle, Oliven, Zwiebeln, etwas Frühlingslauch und die
Zitronenschale in einer Schüssel gut vermengen, mit Jodsalz und
Pfeffer würzen. Dann Sardellen unterheben. Mit der Masse die
Paprikaschoten füllen, diese in eine Pfanne setzen, mit Reibkäse
bestreuen, mit etwas Gemüsefond angiessen und im Ofen bei 160 Grad
etwa 15 - 18 Minuten garen. Frühlingslauch mit etwas Rapsöl glasig
angehen lassen, Kapern und Tomaten beigeben, mit Jodsalz und Pfeffer
würzen, mit Tomatensaft aufgiessen, Dill dazu, leicht aufkochen
lassen.

Sosse auf einem flachen Teller als Spiegel angiessen, gefüllte Schoten
in drei Farben darauf setzen und mit Dillstrauss garnieren.

: O-Titel : Bunte Paprikaschoten mit einer Füllung von
: > Lachsforelle auf Kapern-Tomatensosse

Stichworte: Fisch, Forelle, Gemüse