Den Spinat putzen und gründlich in kaltem Wasser waschen. In kochendem
Salzwasser kurz blanchieren, abgiessen, abschrecken und ausdrücken.
Knoblauch in feine Scheiben schneiden.

Die Butter mit dem Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch darin
anschwitzen, Spinat dazugeben und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer sowie
frisch geriebenem Muskat würzen.

Stichworte: Beilage, Gemüse