1. Kartoffeln mit Schale gründlich waschen und in kochendem Salzwasser
20 Min. garen. In der Zwischenzeit Spinat putzen, waschen und
blanchieren. Kartoffeln pellen und in dünne Scheiben schneiden.

2. Zwiebel und Knoblauch pellen. Zwiebeln in feine Würfel schneiden,
Knoblauch fein hacken. Öl in einer beschichteten Pfanne (28 cm O)
erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden und mit Spinat und Kartoffeln
in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

3. Eier in einer Schüssel verquirlen, pfeffern und salzen und in die
Pfanne giessen (Kunststoffgriff mit Alufolie umwickeln). Im heissen
Ofen bei 180 Grad auf der 2. Einschubleiste von oben 15 Min. backen
(Gas 2-3, Umluft 160 Grad).

4. Tortilla am Rand vorsichtig lösen, auf ein Brett stürzen, etwas
abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Kirschtomaten waschen und
auf Holzstäbchen spiessen. Spiesse auf die Tortillastücke verteilen.

: Nährwerte: Fett in g: 13, Kohlenhydrate in g: 11, kcal: 230
: Zubereitungszeit: 45 min

Stichworte: Backofen, Gemüse