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Spinatpudding (2)

Kategorie: Gattung: Nachtisch, Sonstiges, Gemüse

Anzahl: 4 Servings

2
100
500
1
1
5


ml
g

Essl.


Altbackene Brötchen
Milch
Spinat
Zwiebel
Butter
Eier
Salz
Pfeffer
REF




Kathrin Rüegg und Werner
- O. Feisst, 12.06.2001
Vermittelt von R.Gagnaux

Die Brötchen klein schneiden, die Milch aufkochen, darüber giessen.
Nach einiger Zeit mit einer Gabel zerdrücken.

Den Spinat waschen, in reichlich Salzwasser blanchieren, abseihen, auf
einem Brett grob hacken. Die Zwiebel fein hacken, in Butter glasig
dämpfen, abkühlen.

Alle vorerwähnten Zutaten miteinander vermengen, Eigelb zugeben,
salzen, pfeffern. Eiweiss steif schlagen, unter die Masse ziehen.

In eine mit Deckel verschliessbare Puddingform füllen, die vorher gut
ausgebuttert und mit Paniermehl bestreut worden ist. Im Wasserbad eine
Stunde ziehen lassen.

Erst vor dem Servieren stürzen. Salzkartoffeln dazu servieren.

Stichworte: Eierspeise, Pikant, Pudding, Spinat




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