Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einer weiten Pfanne in der
Butter hellgelb dünsten. Den Reis beifügen und kurz mitrösten.
Tomaten sowie nach und nach etwa 2/3 der Bouillon beifügen. Den Reis
unter häufigem Umrühren zwölf Minuten kochen lassen.

Inzwischen die Specktranchen halbieren und die Cipollata damit
umwickeln. Je vier Würstchen auf einen Holzspiess stecken. In der
heissen Bratbutter beidseitig knusprig braun braten.

Nach zwölf Minuten Kochzeit den Spinat gut ausdrücken und mit der
restlichen Bouillon unter den Reis mischen.Noch so lange garen, bis der
Reis bissfest ist; wenn nötig noch etwas Flüssigkeit nachgiessen. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Cipollata-Spiesse auf dem Reis anrichten.

Stichworte: Reis, Risotto, Spinat, Tomate