Die Zwiebel fein hacken. In der Butter hellgelb dünsten.

Den Reis beifügen und rösten, bis er leise knistert. Tomaten sowie
nach und nach knapp die Hälfte Bouillon beifügen und den Reis unter
gelegentlichem Rühren kochen lassen, bis er praktisch alle
Flüssigkeit aufgenommen hat.

Jetzt den Spinat sowie die restliche Bouillon untermischen, würzen und
alles nochmals sechs bis acht Minuten garen. Dann nach Belieben
Parmesan oder Sbrinz unterrühren.

Inzwischen die Specktranchen halbieren und die Cipollata damit
umwickeln.
Je 4 Würstchen auf einen Spiess stecken. In einer beschichteten
Bratpfanne in der heissen Bratbutter rundum braten. Auf dem Reis
anrichten.

Stichworte: reis, risotto, spinat, tomate