Die Steckrübe halbieren, in Scheiben schneiden, schälen, wenn nötig
waschen. Die Scheiben in kochendes Salzwasser geben und 20-25 Minuten
darin garen.
Inzwischen die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe
schneiden.
Die Butter in einem Topf schmelzen lassen, das Mehl darin anschwitzen
und mit der Brühe auffüllen. Die Creme fraiche auch einrühren. Die
Sauce unter Rühren 10 Minuten kochen lassen. Den Gouda grob raffeln
und unter Rühren in der Sauce schmelzen lassen. Die Sauce mit Salz,
Pfeffer und etwas Muskat würzen.
Die Steckrüben abgiessen. Eine feuerfeste Form einfetten, die
Steckrübenscheiben dachziegelartig einschichten. Die Käsesauce über
die Scheiben giessen. Obendrauf die Frühlingszwiebeln und den Parmesan
streuen.
Den Gratin im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Einschubleiste
bei 250° (Gas 5-6) in 5-10 Minuten goldbraun überbacken.

*Quelle: Essen & Trinken 1/86 Erfasst von Sylvia Mancini

Stichworte: Gemüse, Gratins, Käse