Für die Erdäpfelwurst die Erdäpfel schälen, roh reiben, und gleich
ins kalte Wasser geben, damit die Erdäpfel nicht schwarz werden.
Noch zwei Mal waschen und ausdrücken. Erdäpfel salzen und pfeffern.
Knoblauch und Majoran dazugeben. Grammeln und fein geschnittene
Zwiebeln mit Schmalz anrösten und zu den Erdäpfeln geben. Gut
vermischen. In gut gereinigte Därme locker einfüllen und im heissen
Rohr ca. 45 Minuten backen.

Zur Erdäpfelwurst passt ein Grazer Krauthäuptel-Salat mit Kernöl und
gerösteten Kürbiskernen.

Getränk: Grüner Veltliner Margarete 2003, junger frischer grüner
Veltliner

Stichworte: Kartoffeln, Steiermark