1. Hühnerfilets in je 2 Stücke schneiden, leicht salzen, mit
Zitronensaft bestreichen und 30 Minuten marinieren lassen.

2. Knoblauch schälen und fein hacken. Koriander und Cumin kurz in
einer trockenen Pfanne unter Rühren anrösten. Joghurt, Ingwer,
Knoblauch, Koriander, Cumin, Kurkuma, Paprikapulver und Chili
verrühren.

3. Hühnerfilets mit der Marinade übergiessen, darin wenden und ca. 3
Stunden im Kühlschrank marinieren. Jetzt das Gemüse für die Beilage
kochfertig vorbereiten.

4. Backrohr auf 200 °C vorheizen. Die Hühnerfilets aus der Marinade
nehmen, dicht nebeneinander in eine kleine Form legen; mit Alufolie
verschliessen. 15 Minuten garen (mittlere Schiene / Gitterrost).
Folie entfernen und die Filets noch ca. 20 Minuten garen. Während das
Fleisch im Rohr ist, bereitet man das Gemüse zu.

5. Hühnerfilets in Stücke schneiden und auf dem Gemüse anrichten.

Zubereitung ca. 60 Min Marinade-Trick:

Mit Zitronensaft und fettarmem Joghurt mariniert, gerät die
Hühnerbrust zart und schmeckt auch mit wenig Salz gut würzig.

Gemüse mit Koriander-Ingwer-Vinaigrette Zubereitung ca. 45 Minuten
Für die Vinaigrette Knoblauch schälen und fein hacken. Chili evtl.
entkernen, fein hacken. Knoblauch, Chili, Ingwer und Koriander mit dem
Limettesaft vermischen und mit Salz abschmecken. Paradeiser kurz in
kochendes Wasser legen, herausheben, enthäuten und in Spalten
schneiden. Erbsenschoten kurz in Salzwasser kochen, abgiessen und kalt
abschrecken. Spinat putzen, waschen, und zerpflücken. Spinat salzen,
in einen grossen Topf geben, zudecken und bei guter Hitze in 1 Minute
zusammenfallen. In einem Sieb etwas abtropfen lassen.
Stangensellerie putzen, das Grün entfernen. Stangen in ca. 5 mm dicke
Scheiben schneiden. In einem Wok oder einer grossen Pfanne Öl
erhitzen. Sellerie dazugeben, salzen und unter Rühren kurz anbraten.
Paradeiser zugeben, kurz erhitzen, sie dürfen dabei nicht zerfallen.
Spinat und Erbsenschoten untermischen und kurz erhitzen. Gemüse mit
der Vinaigrette vermischen und mit Salz abschmecken.

Nährwert pro Person: 166 kcal/695 kj; ; 1 g Fett; 2 g KH; 0,2 BE; 99
mg Chol.

Stichworte: April, Geflügel, Gemüse, Hähnchen, Joghurt