Die Rübchen waschen und sorgfältig schaben oder schälen. Die
daumengrossen Rübchen ganz lassen, die etwas grösseren halbieren.

In einem Topf den Zucker karamelisieren lassen. Wenn sich der Zucker
bräunt, den Topf vom Herd nehmen und die Butter darin zerlaufen
lassen. Die Rübchen hinein geben. Den Topf wieder auf den Herd
Stellen. Rübchen unter häufigem Schwenken leicht bräunen lassen und
danach mit Mehl bestäuben.

Brühe zugeben, Topf verschliessen und ca.15 bis 20 Minuten schmoren,
mit Salz und Pfeffer würzen.

Stichworte: Gemüse