Eine längliche oder runde Terrinen- beziehungsweise Auflaufform von 1
bis 1,5 Litern mit Butter und etwas zerdrücktem Knoblauch auspinseln.
Den Backofen auf 170 Grad vorheizen.

Kartoffeln waschen, schälen und längs in 2 Millimeter dünne Scheiben
schneiden. Für 1 Minute in kochendem Salzwasser blanchieren,
herausnehmen und mit einem Küchentuch abtupfen.

Boden und Seitenwände der Auflaufform mit den Kartoffelscheiben in
mehreren Schichten rosettenartig auslegen, einige Scheiben
zurücklassen. Auf die Kartoffelscheiben gezupfte Thymianblättchen
oder Rosmarinnadeln streuen, leicht mit Pfeffer würzen.

Camembert in die Mitte geben, Kartoffelscheiben vom Rand darüber
klappen, mit den restlichen Scheiben ganz bedecken. Mit Sahne
übergiessen.

Mit Alufolie bedecken und mit einem Gewicht (Tellerchen oder Steine)
beschweren. Im Backofen etwa eine Stunde bei 170 Grad backen. Bis zu 1
Stunde stehen beziehungsweise auskühlen lassen, dann vorsichtig
stürzen und in Portionen teilen.

Dazu passt sehr gut eine mediterrane Gemüsekombination: Paprika,
Zucchini und Auberginen.

Eine Portion enthält: Eiweiss: 18 g, Fett: 24 g Kohlenhydrate: 31 g
Ballaststoffe: 5 g Kilojoule/Kilokalorien: 1720/412

Tipps:

Das Auskleiden der Auflaufform mit den Kartoffelscheiben erfordert
Geschicklichkeit. Wer es sich einfacher machen möchte, legt eine
Gratin- oder flache Auflaufform mit den blanchierten Kartoffelscheiben
aus. Darauf kommen dann der Camembert und "als Deckel" noch zwei, bis
drei Kartoffelschichten.

Die Geschmacksnuancen des Gerichts werden bestimmt durch die Wahl des
Käses. Besonders mild (für Kinder!) schmeckt es, wenn Sie anstelle
des Ziegencamemberts einen Briekäse nehmen. Besonders würzig und
intensiv wird die Kartoffelfüllung, wenn Sie einen Rotschimmelkäse
(Munster) wählen.

Unabhängig davon, welchen Weichkäse Sie nehmen: Er muss die richtige
Reife und Konsistenz haben. Ein noch nicht ausgereifter Camembert ist
unaromatisch und hat ein zu festes, bröckeliges Innere. Ein allzu
reifes Exemplar wiederum ist zu flüssig und hat eine unangenehme
Schärfe, die sich beim Backen noch verstärkt.

Stichworte: Backofen, Käse, Kartoffeln