Blattspinat auftauen lassen. Gut ausdrücken und fein hacken.
Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen, fein würfeln. Im heissen Fett
andünsten. Spinat zugeben, ca. 4 Min. mitdünsten. Würzen. Etwas
abkühlen lassen. Schichtkäse unterrühren.

Fett erhitzen, Mehl zugeben und darin anschwitzen. Wein, Milch und
Sahne unter Rühren zugiessen. Aufkochen lassen. Geriebenen Käse
unterrühren und schmelzen lassen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat
abschmecken.

Spinatfüllung in einen Spritzbeutel mit grosser Lochtülle geben und
in die Cannelloni spritzen. In eine gefettete Auflaufform (24x33cm)
legen.

Käse- Sahne-Sauce gleichmässig über die Cannelloni verteilen. Im
vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 Min. backen.

TIP: Für die Füllung kann auch Ricotta genommen werden. Das ist
ein italienischer Molkeneiweisskäse aus Kuh- oder Schafsmilch. Es gibt
zwei Sorten: Ricotta fresca und salata. Für dieses Rezept mimmt man
Ricotta fresca, eine Art körniger Frischkäse. Er wird in 250g Bechern
abgepackt und lose angeboten. Ricotta salata ist schnittfest, gesalzen
und eignet sich gut für Salate oder als Brotbelag.

Stichworte: Nudel, Spinat, Teigware