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Topinambur-Lauchsuppe
Kategorie:
Gattung: Gemüse, Suppe
Anzahl: 4 Portionen
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1
1
2
1
300
100
1
1
1
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g
g
Liter
Essl.
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geh. TL Rapsöl
Zwiebel, gewürfelt
Lauch, gewaschen, in Ringe
- geschnitten
Karotte, geschält, klein
- geschnitten
Topinambur, gewaschen,
- gebürstet, grob geraspe
geräucherter Speck, klein
- geschnitten
Gemüsebrühe
Kästchen Sahne
Salz, Pfeffer
frischer Schnittlauch,
- Petersilie
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Alles Gemüse im Rapsöl dünsten, den Speck dazugeben und mitdünsten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Sahne zugeben und mit den Gewürzen
abschmecken. Alles ca. 30-40 Minuten köcheln lassen und anschliessend
pürieren. Mit den gehackten Kräutern bestreut servieren.
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/alles-frisch/2004/10/14/index.
html
Stichworte: Gemüse, Lauch, Suppe, Topinambur
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