Linsen mit Wasser bedeckt aufkochen und weich garen, abschütten und
gut abtropfen lassen.
Bulgur und Sultaninen in eine Schüssel geben.
Wasser aufkochen und darüber giessen. Schüssel zudecken und den
Bulgur etwa 15 Min ausquellen lassen.
Koriandersamen, Gewürznelken trocken anrösten, bis sich ihr Aroma zu
entfalten beginnt. Dann zu Pulver mahlen.
Kardamom dazu mischen Rüebli (mittlere Grösse), geschält, klein
gewürfelt, Zwiebeln, fein gehackt, Peterli, fein gehackt,
Pouletbrüstchen in dünne Scheiben schneiden und je nach Grösse
halbieren oder dritteln.
Olivenöl in einer grossen beschichteten Bratpfanne oder einem Wok das
Olivenöl erhitzen. Gleichzeitig die Pouletscheiben salzen und
pfeffern.
Etwa 1 1/2 Minuten auf der ersten Seite, dann noch 30 Sekunden auf der
zweiten Seite anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Pinienkerne im Bratensatz anrösten. Zum Poulet geben.
Butter aufschäumen lassen. Rüebli und Zwiebeln unter Wenden knapp
weich garen. Nun die vorbereitete Gewürzmischung über die Rüebli
streuen und kurz mitdünsten. Dann die abgetropften Linsen, Bulgur,
Poulet, Pinienkerne, Hühnerbouillon sowie den Peterli beifügen, die
Hitze reduzieren und alles noch 4 - 5 Minuten leise kochen lassen.
Minzeblätter od. Prezzemolo, gehackt, Joghurt nature, Creme fraiche,
Salz, Pfeffer aus der Mühle alle Zutaten glattrühren.

Stichworte: Gemüse, Schweiz