Gesäuberten Lauch in feine Streifen schneiden und in heisser Butter
andünsten.

Die Pfifferlinge zugeben, kurz mitdünsten, mit Salz, Pfeffer und
Muskat würzen.

Mit dem Weisswein ablöschen, die Creme double unterrühren und alles
einkochen lassen.

Die gesäuberten Kartoffeln grob raspeln oder in streichholzförmige
Streifen schneiden.

Die Kräuter untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffelstreifen
einstreuen, etwas andrücken und von beiden Seiten goldbraun braten.
Für den Teigdeckel die Blätterteigplatte auf einer bemehlten
Arbeitsfläche hauchdünn ausrollen.

Das überschüssige Bratfett der Rösti abgiessen; die Rösti in der
Pfanne lassen.

Die Lauch-Pfifferling-Masse auf der Rösti verteilen. Den Blätterteig
vorsichtig darüberlegen und mit dem verquirlten Ei bestreichen.

Die Pfanne nun in den vorgeheizten Backofen schieben und die Rösti bei
220oC etwa 8-10 Minuten überbacken.

Die überbackene Rösti anschliessend in Portionen schneiden und
anrichten.

Als Beilage passt ein gemischter Salat dazu.

Stichworte: Gemüse, Kartoffel, Pilz, Teig, Vorspeise