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Carpaccio mit Gemüse
Kategorie:
Gattung: Gemüse
Anzahl: 4 Personen
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Für die Sauce
1
1
1
1
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Teel.
Essl.
Essl.
Teel.
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Zitronensaft
kaltgepreßtes Olivenöl
kaltgepreßtes Sonnenblumenöl
Weinessig
Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer
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Für das Carpaccio
70
70
70
100
20
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g
g
g
g
g
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Möhren; geschnitten
Kohlrabi; geschnitten
Spargel; geschnitten
Champignons; geschnitten
Parmesankäse
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Erfaßt von
Zutaten für die Sauce vermengen. Das Gemüse auf Tellern verteilen,
mit Champignons bedecken. Sauce hinzugeben und 20 Minuten ziehen lassen.
Stichworte: Gemüse, Kohlrabi, Möhre, Spargel
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