Die Zutaten für die Saucen gut verrühren - kühlstellen. Die
eingeweichten Glasnudeln 15 min in heisses Wasser geben, bis sie weich/
glibbrig sind. Danach gut spülen und abtropfen lassen. Mit einer
Schere etwas klein schneiden. Reispapierblätter ausbreiten und jedes
kurz durch Wasser ziehen. Sie müssen milchig weiss werden.
Separat auf Tücher ausbreiten. Evtl. mit Wasser einsprühen. Zutaten
für die Füllung mischen, nach Belieben vorsichtig mit etwas nuoc-mâm
würzen, auf jedes Reispapierblatt Füllung geben, zwei
gegenüberliegende Seiten des Reispapiers über die Füllung schlagen
und Rolle von einer Seite aufrollen. In ein gewaschenes Salatblatt
einrollen.

Stichworte: Gemüse, Shrimps, Vietnam