O-Ton, Marktfrau: Also ich geh jetzt nächstes Jahr 60 Jahre zum
Markt, ich hab da kein Problem mit, ne.

Sprecher: Die Marktfrau hat den Unterschied quasi im Blut. Auch für
die Kunden ist eigentlich alles klar:

O-Ton, Mann: Ich weiss, wie es schmeckt, ich kann es schon
unterscheiden zwischen Obst und Gemüse.

O-Ton, Frau: Das eine ist meistens eher süss, das andere ist nicht
so süss ...

O-Ton, Mann: Gemüse braucht man einfach für Ballastsstoffe für
den Körper und Obst ... hat doch mehr Flüssigkeit.

O-Ton, Frau: Obst wächst auffem Baum oder in Büschen und Gemüse
im Erdreich oder so am Boden halt.

Sprecher: Ah ja - und die Erdbeere ist demnach ein Gemüse?

O-Ton, Frau: Ja, das ist ja noch ein kleines Büschchen ja, so `ne
Kriechpflanze, das ist was ganz was anderes.

Sprecher: Alle kennen ihn, aber erklären kann ihn keiner so
richtig, den Unterschied zwischen Obst und Gemüse.

O-Ton, Mann: Also ich hab#s gelernt in der Grundschule vor 70
Jahren.

Sprecher: Lehrer müssen es also wissen und erst recht einer, der
Lehrer ausbildet wie Biologie-Professor Dittmar Graf von der
Universität Dortmund.

O-Ton, Graf: Also Obst sind biologisch Früchte von mehrjährigen,
verholzten Pflanzen .... in der Regel süss, haben aber meistens auch
... einen leicht sauren Geschmacksanteil, oft sind sie sehr wässrig,
wenig oder bis gar nicht bitter.


O-Ton, Frau: Ach ne, das ist kompliziert, also das ist wirklich ein
kompliziertes Thema.

O-Ton, Graf: Gemüse ist genau so kompliziert oder vielleicht auch
noch komplizierter zu definieren: In der Regel sind Gemüse
einjährige Pflanzen. Es können Blueten sein, es können
Bluetenstände sein, es können Teile von Blättern sein, es können
Blätter sein, es können Wurzeln sein, alles mögliche.

Sprecher: Aber es gibt Ausnahmen: Zum Beispiel Erdbeeren und Bananen
- eindeutig Obst, aber sie wachsen nicht an mehrjährigen verholzten
Pflanzen, sondern an Stauden. Und dann die Tomate: rot, wässrig -
Obst? O-Ton, Frau: Tomaten sind auch, das ist wieder so - au Gott, ne.

O-Ton, Graf: Bei der Gurke oder bei der Tomate ist es so, dass das
zwar Früchte sind, dass sie einen hohen Wassergehalt haben, aber
trotzdem nicht zum Obst gerechnet werden, sondern zum Gemüse.

O-Ton, Frau: Ui, das ist schwer!

Sprecher: Leichter ist der Unterschied beim Verzehr zu erkennen.

O-Ton, Graf: Gemüse macht sich dran fest, dass es zubereitet wird,
Obst wird ja vielleicht geschält, vielleicht gewaschen, aber sonst
wird es im Rohzustand gegessen. Gemüse wird erhitzt, erwärmt,
ernährungsphysiologisch aufgeschlossen, es wird auch in der Regel
gewürzt.

Sprecher: Und: Obst enthält reichlich Vitamine, Gemüse hingegen
Ballastsstoffe. Beides wichtig für unsere Ernährung - viel wichtiger
als eine kurze, knackige Definition meint der Biologe.

O-Ton, Graf: Interessant ist aber, dass wir offensichtlich in
unserem Alltag keine Probleme mit diesen beiden Begriffen haben. Wir
können relativ präzise kommunizieren, es gibt wenig
Verständigungsschwierigkeiten, obwohl diese Begriffe im Grunde sehr
unpräzise sind und auch gar nicht vernünftig definierbar. Man kann
davon ausgehen, dass die Art und Weise, wie diese Begriffe in unseren
Köpfen gespeichert sind, eben nicht verbal erfolgen, sondern in Form
von Paradebeispielen, in Form von Bildern mit denen eben verglichen
wird.

O-Ton, Mann: Aber ansonsten: ich ess alles!

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do/service_kleine_anfrage__was_unterscheidet_obst_von_gemüse_.rm
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age_hoffmann_obst_gemüse_fertig1.pdf

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