Kartoffeln, Petersilienwurzeln und Knoblauch zugedeckt im Dampf oder
Salzwasser weichgaren. In der Pfanne ausdampfen lassen.

Durch die Kartoffelpresse drücken und bei kleiner Hitze den Käse mit
der Holzkelle einarbeiten. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer
abschmecken.

Tipp: Anstatt Kartoffelpresse: Wurzelgemüse in der Pfanne mit dem
Schwingbesen zu einem Brei rühren. Gehackte Petersilie zum Püree
geben.

Andere geeignete Wurzelgemüse: Pfälzerrübli, Herbstrüben,
Knollensellerie, Karotten, Pastinaken.

Stichworte: Frisch, Gemüse, Käse, Kartoffel, Petersiliew