Die ungeschälte Karotten am Vortag kochen.

Für die Füllung die Eigelbe, 3/4 des geriebenen Käses, den Senf und
Rahm (1) zu einer geschmeidigen Masse verrühren.

Die Karotten schälen, aushöhlen und mit der Masse füllen.

Eine Gratinform einfetten und mit Paniermehl bestreuen, die gefüllten
Karotten darin anordnen, die fein zerkleinerten Eiweisse, den reslichen
Käse und die Butterstücke darüber verteilen, mit dem Rahm (2)
übergiessen und im vorgeheizten Ofen bei 180 oC während fünfzehn
Minuten gratinieren.

Stichworte: Gefüllt, Gemüse, Karotte, Mexiko