1. Chicoree an den Strünken kreuzweise einschneiden, waschen und
trockentupfen. Butter aufschäumen, Chicoree einlegen und zugedeckt bei
schwacher Hitze ca. 5 Minuten dünsten. Wein zugiessen, Chicoree
salzen, pfeffern und 10 Minuten zugedeckt weiterdünsten.

2. Inzwischen Backrohr auf 80 °C vorheizen. Knoblauch schälen.
Knoblauch und Sardellenfilets in kleine Stücke schneiden.

3. Chicoree auf einer Platte anrichten und im Rohr warm stellen.
Fond vom Dünsten auf ca. 4 EL einkochen, vom Herd nehmen und mit
Essig, Salz, Pfeffer und Petersilie verrühren. Öl unter Rühren
zugiessen. Chicoree mit der Sauce übergiessen und rasch servieren.
Dazu passt Baguette oder Weissbrot.

Zubereitung ca. 35 Min.

Nährwert pro Person:

252 kcal/1054 kj; 19 g Fett; 8 g KH; 0,1 BE; 24 mg Chol.

Stichworte: Chicorée, Frisch, Gemüse, Januar