Zucchini und Frühlingszwiebeln waschen und putzen.
Frühlingszwiebeln in 5 cm lange schmale Streifen schneiden.
Zucchini auf der groben Seite der Haushaltsreibe zu den
Frühlingszwiebeln raffeln. Kartoffeln schälen, waschen und gut
abtropfen, auf der groben Seite der Haushaltsreibe zum Gemüse reiben.
Gemüse mit Ei und Mehl mischen. Krustelmasse mit Salz und Pfeffer
würzen.
Öl in zwei Pfannen erhitzen. Pro Portion 3 El Krustelmasse in die
Pfannen setzen, mit dem Löffelrücken zu kleinen Puffern
flachdrücken. Krusteln bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten in je 2-3
Minuten goldbraun braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen,
anschliessend auf vorgewärmte Teller geben, mit Creme fraiche und
Ketakaviar garnieren. Graved Lachs getrennt auf den Tellern anrichten.

Stichworte: Fisch, Kartoffel, Vorspeise, Zucchini