Eine Partie feste, gleiche, kastaniengrosse Zwiebeln werden, nachdem
sie geschält sind, an der Wurzel abgeputzt, ein wenig abgeschnitten
(aber nicht zu tief, damit sie nicht zerfallen), und in Butter und
Zucker unter öfterem Umschwingen schön gelbbraun gedämpft.

Nun giesst man Bratensauce und etwas Fleischbrühe daran, dünstet die
Zwiebeln nach Beifügen von etwas weissem Pfeffer vollends weich, und
fettet ab.

: : Antiqua - Verlag

:erfasst: tom

Stichworte: Beilage, Gemüse