- Die Rettiche waschen und leicht abschrappen. 6 als Garnitur in
Streifen schneiden, die restlichen scheibeln.

- In einem Topf die Butter erhitzen und darin den Lauch, Zwiebeln
Schalotten und Rettichscheiben 5 Minuten anschwitzen.

- Mit dem Wasser aufgiessen, Sellerie, Kartoffeln und Preiselbeeren
zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 30 Minuten köcheln.

- Vom Feuer nehmen und pürieren. 150 g Sahne unterschlagen. 30 Minuten
in den Kühlschrank geben.

- Direkt vorm Servieren die restliche Sahne schlagen.

- Das Püree auf gekühlte Teller verteilen. Kleine
Schlagsahnehäufchen aufsetzen und mit den Rettichstreifen und dem grob
gehackten Schnittlauch ausgarnieren.

- Sofort servieren.

*Anmerkung: Der Geschmack wird noch besser, wenn man das Wasser durch
Hühnerbrühe ersetzt.

Ein weisser Graves ist ein netter Wein zu diesem Gericht.

: Quelle : Marie-Francoise Gaff-Deletraz, emazing.com
: Erfasst : 03.06.01 von Micha Eppendorf

Stichworte: Kartoffel, Lauch, Radieschen, Sahne, Sellerie