Spinat macht stark - überbackene Pfannkuchen a la Popeye 1. Mehl,
Salz, Eier und Milch glatt rühren. 30 Minuten quellen lassen.
Spinat putzen, waschen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken.

2. Hälfte Zwiebeln und Knoblauch in 1 TL Öl andünsten. Spinat
zufügen, ca. 5 Minuten mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat
würzen. Gut abtropfen lassen. Mit Parmesan bestreuen. Im heissen Ofen
(E-Herd: 200° C/Umluft: 175° C/Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten backen 3.
Mineralwasser in den Teig rühren. In wenig Öl nacheinander 5
Pfannkuchen backen. Spinat und Ricotta darauf verteilen und aufTollen.
In dicke Scheiben schneiden und in eine geölte Auflaufform legen.

4. Rest Zwiebeln und Knoblauch in 1 EL Öl andünsten. Mit Tomatenmark
und Tomaten ca. 5 Minuten köcheln, würzen. Zu den Crespelle reichen.

Portion ca. 540 kcal, E 27 g, F 26 g, KH 46 g

Stichworte: Käse, Spinat, Tomate