:Deutsch Blei, Bleie, Brachsen, Brasse
:Engl. Bream
:Franz. Breme
:Ital. Sarago, abramide commune
:Span. Sargo

:Familie: Süsswasser- und Wanderfische

Ein dicht beschuppter schöner Fisch aus der Familie der Karpfen mit
deren typischen Körperform. Der Blei wird etwa 50 cm lang wiegt bis
zu 3 kg und lebt in allen europäischen Binnengewässern nördlich der
Alpen. Leider ist er grätenreich, sein Fleisch von zartem Geschmack
aber eher fett.

Zubereitungsarten:

Alle für den Karpfen beschriebenen. Der Blei muss geschuppt werden.

Geeignete Gewürze: Beifuss, Dill, Kümmel, Meerrettich, schwarzer
Pfeffer, Pimpinelle, Salbei, Tripmadam, Zitrone.

Beilagen: Champignons, frische grüne Erbsen, Gewürzgurken, Julienne
von Knollensellerie, Lauch, Möhren, Schalotten, saure Sahne,
Zwiebeln; Sahnesauce

Stichworte: Fisch, Info