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Steckbrief Fisch: WELS /Waller

Kategorie: Gattung: Fisch

Anzahl: 1 info


:Deutsch Wels, Waller
:Engl. Silure sheat-fish
:Franz. Silure, glane
:Ital. Siluro
:Span. Siluro

:Familie: Süsswasser- und Wanderfische Mit einer Länge von 1m bis zu
3m der grösste Süsswasserfisch Mitteleuropas Der Wels ist schuppenlos;
er kann bis zu 200kg wiegen und ein Alter von 80 Jahren erreichen. Er
lebt in grossen Seen und Flüssen Mittel- und Osteuropas, vereinzelt
auch in Westasien. Vor allem junge Welse liefern helles, grätenloses,
schmackhaftes aber fettes Fleisch; das Fleisch älterer Fische ist oft
zäh.

Zubereitungsarten:

Grosse Stücke und Tranchen werden in Wein- Fischsud pochiert, Tranchen
und Filets bemehlt oser paniert gebraten, gegrillt oder durch
Ausbackteig gezogen fritiert.

Stichworte: Fisch, Info


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