Früchte auftauen, mit etwas Puderzucker und den gehackten Mandeln
marinieren.

Die vorbereiteten Früchte in einem Topf erwärmen und in 4 tiefen
Suppentellern verteilen.

Die Grillstufe des Backofens einschalten. Eigelb, Weisswein, Grand
Marnier, Zucker und Cotrovin verrühren und in einem Wasserbad (kleiner
Topf in grossem Topf mit leicht köchelndem Wasser) mit einem
Schneebesen zu einem festen Schaum schlagen.

Sabayon auf die Früchte geben, die Teller auf der oberen Schiene in
den Ofen stellen und alles gratinieren, bis es goldbraun ist.

Die Teller mit einem Tuch herausnehmen, mit Puderzucker bestäuben und
das Dessert mit je 1 Kugel Vanilleeis fertig stellen.

Tipp 1: Das Sabayon sollte die Konsistenz eines festen
Cappuccinoschums besitzen, bevor es auf den Früchten verteilt wird.

Tipp 2: Kinder bekommen Eis an Stelle des alkoholhaltigen Sabayons.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten

Stichworte: Dessert, Obst