Die Mango schälen und in dünne Filets schneiden. In einer Gratinform
auffächern.

In einer Pfanne die Butter schmelzen, mit Zucker und Mehl bei kleinem
Feuer 10 Minuten bräunen. Auf einen Teller geben und mit dem Zimt
vermischen. Die Mango damit bestreuen und noch kurz im Ofen anwärmen.
Mit dem Espresso-Schaum anrichten.

Espresso-Schokoladen-Schaum:
Alle Zutaten, ausser dem Likör, im Wasserbad schaumig schlagen und
kaltstellen. Vor dem Servieren mit dem Likör aufmixen, so dass
möglichst viel Schaum entsteht.

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2002/03/13/index.html

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