Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 250 g Himbeeren pürieren und
durch ein Sieb streichen. Die Mascarpone mit dem Himbeergeist glatt
rühren.

Zitronensaft leicht erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin
auflösen, mit Puderzucker vermengen. Zusammen mit den Himbeeren unter
den Mascarpone mischen. Zum Schluss die steif geschlagene Sahne
unterheben und bis zum Servieren kühl stellen.

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2004/06/22/index.ht
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Stichworte: Dessert, Himbeere, Nachtisch, Obst