Himbeeren mit dem Wasser pürieren.

Mulltuch zwischen einen Schemel spannen, Masse einfüllen und den Saft
mehrere Stunden in eine Schüssel abtropfen lassen.

Oder Himbeeren im elt. Entsafter entsaften und durch das Mulltuch
filtern. Die Ausbeute ist dann höher.

Je 1/2 Liter Saft 400 g Zucker abwiegen, unter Rühren nur ganz kurz
aufkochen, abschäumen, abfüllen. Zulange gekocht, bekommt man
Himbeergelee.

Tipp: Auf die gleiche Weise kann man auch Johannisbeersirup (rote oder
schwarze) Brombeer- und Kirschsirup (+Kernbeutelchen!) zubereiten.

Stichworte: Beeren, Konserve, Sirup