(*) Für 6 Portionenförmchen Kürbis in Würfel schneiden und in ein
feines Sieb geben. Etwas Wasser aufkochen, das Sieb über die Pfanne
hängen und zudecken.
Kürbis im Dampf garen. Anschliessend pürieren, ins Sieb zurückgeben
und gut abtropfen lassen. Die angegebene Kürbispüreemenge abwägen.

Die Eier trennen. Eigelb und Honig rühren, bis die Masse schaumig und
hell geworden ist. Gewürze und Rum beifügen und gut daruntermischen.
Das Kürbispüree dazurühren.

Rahm steifschlagen und unter die Kürbismasse ziehen. Eiweiss
steifschlagen und gegen Ende den Esslöffel Zucker zurieseln lassen.
Mit dem Gummischaber sorgfältig, aber gründlich unter die Masse
mischen. Sofort in Portionenförmchen füllen und einfrieren.

Vor dem Servieren die Förmchen kurz in heisses Wasser tauchen. Auf
Teller stürzen.

Als Garnitur schlägt Frau Bernet vor: In Rum getränkte dunkle
Rosinen und Schlagrahm.

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