Den Couscous in eine Schüssel geben, soviel Wasser zugeben, dass er knapp
bedeckt ist und etwa 15 Minuten quellen lassen.

In der Zwischenzeit die Mandeln mit kochendem Wasser überbrühen und
häuten.

In einem grossen Topf Wasser zum Kochen bringen.

Die Rosinen und den Zimt mit zwei Gabeln locker unter den Couscous mischen.
Den Couscous in ein Sieb geben und über das kochende Wasser in den Topf
hängen. Der Couscous darf aber nicht in die Flüssigkeit tauchen. Alufolie
über den Topfrand ziehen, damit der Dampf nicht seitlich entweichen kann.
Den Couscous bei starker Hitze etwa 30 Minuten dämpfen.

In der Zwischenzeit die Mandeln in einer trockenen Pfanne ohne Fett bei
mittlerer Hitze goldbraun rösten.

Die Alufolie entfernen und die Butter in kleinen Stücken unter den
Couscous rühren. Die Mandeln dazugeben. Den Couscous mit zwei Gabeln
auflockern und noch einmal etwa 5 Minuten dämpfen.

Den Couscous auf einer grossen Platte zu einer Pyramide auftürmen und
festdrücken. Nach Belieben mit frischem oder eingemachten Obst servieren.

* Quelle: Ali Soliman/Roland Marske Arabisch Kochen,
Gräfe und Unzer, 1993 Gepostet von Björn
Fritsche@2:2426/3011 28.05.94
** Gepostet von Uwe Schultheiss
Date: Fri, 18 Nov 1994

Erfasser: Uwe

Datum: 13.01.1995

Stichworte: Süssspeise, Warm, Arabien, P4

Stichworte: Dessert, Nachspeisen